GIDA ALIŞVERİŞİ
Besinlerin güvenilir yerlerden ve satın alma ilkelerine uygun olarak alınması, daha işin başında hem besin güvenliği hem de ekonomik yönden yarar sağlar.
Besinlerinizi güvenilir kaynaklardan satın alın.
Güvenli olduğundan emin olduğunuz besinleri satın alın.
Taze peynir yerine pastörize edilmiş sütlerden yapılmış, olgunlaşmış ve uygun süre salamura edilmiş peynirleri tercih edin.
Sokak sütü satın almayın.
Et, tavuk, süt,balık gibi potansiyel riskli besinlerin 4 - 4,5 °C’ lerde depolandığından emin olun.
Etlerde, yapısının elastik olmasına, renk, koku ve görünümünün normal olmasına ve damgalı olmasına dikkat edin.
Hazır kıyma yerine parça etten çektirdiğiniz kıymayı, parça tavuk yerine bütün tavuk almayı tercih edin.
Balık alırken; kendine has kokusunun olmasına, pullarının parlak, gözlerinin berrak ve hafif kabarık, solungaçlarının kapalı ve koyu kırmızı renkte olmasına dikkat edin.
Çatlak, kirli, kırık yumurta satın almayın.
Dondurulmuş besin alırken, -18 °C’ de depolandığından emin olun. Ambalajın iç kısmında buz kristallerinin olmamasına özen gösterin.
Dondurulmuş besinleri alışverişinizin sonunda ödeme yapmadan hemen önce alın.
Ambalajlı besinleri satın alırken mutlaka etiket bilgilerini (üretim tarihi, son kullanma tarihi, üretim izni vb.) dikkatlice okuyun.
Ezik, çürük, çamurlu, böcek yeniği olan sebze ve meyveleri satın almayın.
Mevsimine uygun, turfanda olmayan sebze ve meyveleri tercih edin.
Konserve besin satın alırken, alt ve üst kapakları şişkin, kutusu hasar görmüş, kapağı gevşemiş, zedelenmiş olan kutuları satın almayın.
Tahıl ve kurubaklagillerin, küflü, böcek yenikli, kırık taneli olmamasına özen gösterin.
Besinlerin Depolanması
Besinlerin satın alındıktan sonra uygun bir şekilde depolanmaları büyük önem taşır.
Uygun koşullarda depolanmayan besinler bozulur, bu durumda besin öğesi kayıpları oluşur ve besin sağlığı bozucu hale gelebilir.
Depolama uygun olmadığında besinler; fiziksel değişiklikler, bakteri, küf ve enzimlerin neden olduğu değişiklikler nedeniyle bozulur.
Genel Depolama İlkeleri
Satın aldığınız besinleri hemen kullanmayacaksanız uygun sıcaklıkta depolayın.
Buzdolabınızın uygun sıcaklıkta (0-4 °C) olduğunu sık sık kontrol edin.
Buzdolabının kapağını gereğinden uzun süre açık tutmayın.
Çiğ et, tavuk ve balıkları ayrı paketlerde ve ayrı saklama kaplarında buzdolabının en soğuk rafında saklayın.
Çapraz bulaşmayı önlemek amacıyla çiğ besinler ile pişmiş yiyecekleri ayrı raflarda, pişmiş yiyecekleri üst raflarda ve üzeri kapalı şekilde depolayın.
Çiğ kümes hayvan etleri, balıklar veya diğer etlerden damlayan suların kesinlikle diğer yiyeceklerle temasını engelleyin ve bu tür yiyecekleri mümkünse buzdolabının dondurucu kısmında depolayın.
Pişen yemekleri hemen servis edilmeyecekse, en fazla 2 saat içerisinde uygun koşullarda soğutarak buzdolabına kaldırın.
Çabuk bozulabilen, dayanıksız besinleri, kalitelerinin en üst düzeyde olduğu zamanda satın aldıktan sonra en kısa surede tüketin.
Dondurulmuş halde satın aldığınız besinleri kendi paketlerinde saklayın.
Evde donduracağınız besinlerin üzerine besinin cinsini, dondurma tarihini yazarak etiketleyin.
Besinleri Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Tüm taze meyve ve sebzeleri bol suda iyice yıkayın.
Çiğ ve pişmiş besinleri birbirinden ayrı hazırlama yüzeylerinde ve ayrı araç-gereçler ile hazırlayın.
Hazırlama sırasında, çiğ besinleri pişmiş veya yarı hazır hale getirilmiş besinlerden uzak tutun.
Çiğ besinleri elledikten sonra ellerinizi uygun şekilde iyice yıkayın.
Başta çiğ tavuk olmak üzere et, balıkla temas eden tüm yüzeyleri ve araç-gereçleri her kullanım sonrasında bol sıcak deterjanlı su ile yıkayın ve dezenfekte edin.
Et, süt, yumurta gibi potansiyel riskli besinler, hazırlık aşamasında buzdolabının dışında en fazla 2 saat bekletilebilir. İki saatten fazla buzdolabı dışında kalmış potansiyel riskli besinler tüketim için güvenli değildir.
Dondurulmuş besinleri, buzdolabı sıcaklığında, orijinal ambalajı içinde akan soğuk su altında veya mikro-dalga fırınlarda çözdürün.
Bir kez çözdürülmüş olan besinleri tekrar dondurmayın.
Terbiye edilmiş et ürünlerini ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında muhafaza edin.
Dezenfeksiyon Nasıl Yapılır ?
Özel ticari kimyasal maddeler kullanılabilir.
Sıcaklığı 77-90 °C arasında olan sıcak suda 30 saniye bekletme yapılabilir.
Çamaşır suyu ile yapılabilir. Dört litre su içerisine 1 yemek kaşığı çamaşır suyu koyarak hazırlayacağınız karışım dezenfeksiyon için yeterlidir. Bu karışımı günlük olarak hazırlamak gerekir.
Unutulmalıdır ki, aşırı çamaşır suyu kullanmak besinlere kimyasal madde bulaşması nedeniyle zehirlenmelere neden olabilir.
Besinleri Pişirirken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Pişirmede kullanacağınız araç gereçlerin temizliğinden emin olun.
Yiyeceklerinizi pişirirken, pişirme sıcaklığının bakterinin ölebileceği sıcaklığa (65°C ve üzeri) ulaşmasına dikkat edin.
Besinlerin, özellikle de potansiyel riskli olanların uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olun. Bunun için bir yemek termometresi kullanın.
Piştikten sonra 2 saat içerisinde tüketeceğiniz sıcak yemekleri sıcak (65ºC ve üzeri), soğuk yemekleri soğuk (5°C ve altında) muhafaza edin.
Pişen yemekleri 2 saatten fazla oda sıcaklığı, tezgah veya ocak üzerinde bekletmeyin.
ONLINE MARKET ALIŞVERİŞLERİNİZDEN DE PARA KAZANABİLECEĞİNİZİ BİLİYOR MUSUNUZ?
AYRINTILI BİLGİ İÇİN AŞAĞIDA Kİ VİDEOYU İZLEYEBİLİRSİNİZ.
ÜYE OLMADAN ALIŞVERİŞ YAPMAK İSTERSENİZ AŞAĞIDA Kİ LİNKE TIKLAYABİLİRSİNİZ...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder